Transglutaminaz (TG) CAS:80146-85-6

Transglutaminaz (TG) lajman itilize nan endistri alimantè a pou plizyè rezon. Li souvan itilize pou amelyore teksti ak pwopriyete lyezon pwodui vyann trete, tankou sosis ak vyann deli. Lè molekil pwoteyin yo kwaze, TG amelyore fèmte ak elastisite pwodui sa yo, sa ki mennen nan yon amelyorasyon nan kalite ak yon rediksyon nan pèt pandan kwit manje. Anplis de sa, yo itilize TG nan pwodui letye pou modifye teksti fwomaj ak yogout, sa ki bay pwodui ki pi lis ak krèm.

Anplis de sa, yo aplike TG nan pwodui boulanjri ak patisri pou amelyore estrikti ak aparans yo. Li amelyore elastisite pat la, sa ki pèmèt pwodui boulanjri yo pran pi bon fòm ak leve. Nan pwodiksyon pwodui fwidmè ki baze sou surimi, yo itilize TG pou kreye yon teksti fèm ak rezistan ki imite konsistans fwidmè natirèl. Anplis, yo itilize TG nan devlopman altènativ vyann ki baze sou plant pou amelyore teksti ak sansasyon nan bouch yo.

An deyò de endistri alimantè a, TG jwenn aplikasyon nan domèn medikal ak famasetik yo. Li itilize nan sistèm livrezon medikaman pou ankapsule epi libere konpoze ki ka geri, epitou nan jeni tisi pou kreye sipò pou kwasans ak rejenerasyon selilè. Avèk divès aplikasyon li yo, transglutaminaz (TG) kontinye rete yon anzim ki gen anpil valè nan divès endistri, ki kontribye nan amelyorasyon kalite ak pèfòmans pwodwi yo.