Asid glutamik CAS: 6899-05-4 Manifakti Founisè

Glutamat se yon konpoze kle nan metabolis selilè. Nan moun, pwoteyin dyetetik yo kraze pa dijesyon an asid amine, ki sèvi kòm gaz metabolik pou lòt wòl fonksyonèl nan kò a. Yon pwosesis kle nan degradasyon asid amine se transaminasyon, kote gwoup amino yon asid amine transfere nan yon α-ketoasid, tipikman katalize pa yon transaminaz. Asid glutamik se yon lyezon imidite ak yon antioksidan. Asid glutamik se yon asid amine ki fabrike pa mwayen fèmantasyon, jeneralman nan yon pwoteyin legim. Asid glutamik se yon asid amine ki se yon poud cristalline blan ki gen yon ti solubilite nan dlo. Sèl la se glutamat monosodyòm (msg) ki fonksyone kòm yon amelyoratè gou nan vyann. Li se tou yon eleman nitritif, yon sipleman dyetetik, ak yon ranplasan sèl.